Cette gourmandise était cuisinée jadis dans les Flandres à l’occasion des fêtes populaires comme les ducasses ou les kermesses. En elle, tout est tentation. Déjà entre les doigts, elle laisse deviner un moelleux prometteur. Bien vite, on ne peut que la porter aux lèvres et là, nous chatouillant les narines d’un léger parfum de rhum, elle révèle le fondant d’une crème à la meilleure vanille qui soit, la vanille Bourbon de Madagascar, ou à la vergeoise blonde, ce sucre roux si particulier dont les gens du Nord ont le secret.
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