Le chocolat et la réglisse, quelles douces saveurs de notre enfance. Que diriez-vous de les redécouvrir dans une version gourmande et originale qui allie nos produits à un délice dont la réputation n’est plus à faire – en tous cas dans le Sud Ouest !
Impressionnez et régalez vos proches et vous-même grâce à cette recette… C’est parti !

Ingrédients :

  • 1 bâton de réglisse
  • 70g de chocolat (au lait de préférence)
  • 200g de cassonade
  • 90g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs 
  • 20g de cacao en poudre
  • 60g de beurre
  • 45cl de lait
  • 5cl de crème 
  • 1 pincée de sel

Ustensiles :

  • Une casserole 
  • Un chinois
  • Un fouet
  • Une cuillère
  • Un saladier 
  • Un mixeur plongeant 
  • Des moules (à cannelés de préférence)
  • Un four
  • Un réfrigérateur

Préparation de la pâte :

  • Dans un premier temps, concasser le bâton de réglisse ;
  • Le mettre à chauffer dans une casserole avec la crème et le lait jusqu’à ébullition
  • Laisser infuser 15 minutes ; 
  • Passer l’ensemble au chinois
  • Y ajouter le beurre et le chocolat
  • Mélanger jusqu’à ce que les 2 aient fondu
  • A côté, fouetter les oeufs, les jaunes d’oeuf, la cassonade et le sel jusqu’à blanchiment
  • Verser le premier mélange – encore chaud – sur cette dernière préparation tout en fouettant
  • Tamiser le cacao ; 
  • L’ajouter avec la farine dans la préparation ; 
  • Mélanger – avec un mixeur plongeant de préférence – jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
  • Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum – l’idéal serait de laisser le mélange toute la nuit dans le frigo ;

Dressage :

  • Graisser les moules ; 
  • Les remplir à peu près jusqu’aux ¾
  • Mettre au four à 200° pendant 15 minutes ;
  • Baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
  • Démouler les cannelés encore chauds
  • Les servir accompagnés d’un petit café ou d’un petit thé gourmand
  • Régalez-vous !

Après cet instant gourmand, n’hésitez pas à partager vos délicieuses créations avec nous et à utiliser ce qu’il vous reste du chocolat et du réglisse pour imaginer d’autres recettes toujours plus gourmandes !

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